Сколь пышные или скромные празднования у вас не планировались бы, без большого или маленького застолья не обойтись.
И это не только дань традициям – праздничное угощение, но и банальная необходимость, ведь свадьба, все-таки, торжество не одного дня, как правило. И большие свадебные пиршества, и семейные празднования в узком кругу требуют особого внимания к содержанию свадебного стола. Свадебный стол принято щедро уставить самыми разными закусками, приветствуются деликатесы. За свадебным столом так же принято угощать гостей и традиционными блюдами.
ЧТО СЛЕДУЕТ УЧЕСТЬ ПРИ ВЫБОРЕ МЕНЮ
Прежде чем решить, что будет на вашем свадебном столе, следует:
Определиться с местом проведения свадебного застолья, так как это может повлиять на выбор блюд и включение их в праздничное меню. Если это будет зал дорогого ресторана, то и блюда и их оформление должны соответствовать. Если планируется шатер на природе, то в этом случае, просто не правильно будет обойтись без блюд, приготовленных на открытом огне прямо на глазах у гостей. Технически организовать это, разумеется, возможно. А если вы собираетесь отметить праздник дома, то здесь своя история. Очень уместны будут блюда вашей национальной кухни домашнего приготовления.- Определить и изучить круг гостей с точки зрения национальный привычек, индивидуальных пристрастий и особенностей, социальных предпочтений в продуктах питания. Что понравится одному, может оказаться совершенно невозможным для другого. Поэтому меню следует составлять при всех прочих нюансах, достаточно разнообразным, особенно, если вы собираете разношерстную компанию гостей. Если планируется присутствие детей, то для них имеет смысл организовать детский стол со своим меню.
- Определиться с составом винной карты.
Что планируется из алкогольных напитков и к ним соответственно подобрать подходящие закуски. Свадьба, как правило, предполагает широкий выбор алкогольных напитков для гостей от легких, таких, как шампанское, до крепких, таких как водка, коньяк, текила и т.д. в зависимости от предпочтений. Таким образом, на столе должны быть как легкие закуски в виде канапе с красной рыбой или черной икрой, так и плотные мясные блюда, которые необходимы при употреблении крепких спиртных напитков. - Определиться с бюджетом застолья, конечно же. Собирая состав свадебного меню, вы должны четко держаться в рамках заданного вами же бюджета, иначе и в этом вопросе очень легко можно вылететь из него. Здесь вам может понадобиться помощь опытного специалиста, занимавшегося уже составлением меню для крупных торжественных застолий. Он умеет просчитать калькуляцию каждого блюда, с чем неопытный обыватель вряд ли справится в необходимой точности. А когда речь идет о десятках и тем более сотнях гостей, плюс-минус 50-70 грамм на порцию рискует обернуться ощутимым превышением общих затрат на продукты для приготовления блюд к застолью.
- Определиться с типом застолья. Если вы приглашаете гостей на роспись по случаю вашего бракосочетания и на последующий за ней фуршет – это одна история. А если вы приглашаете гостей на празднования и торжества по случаю вашего бракосочетания – то это совсем другая история. Следует понимать эту разницу.
- Определитесь с тематикой свадьбы. Планируя тематическую свадьбу, стол должен поддержать ее, конечно же. Едва ли уместны будут на свадьбе в латино-американском стиле, пельмени в качестве основного блюда, а холодец в качестве закуски. Тут своя кухня, в которой много морепродуктов и острых блюд. Водка так же будет не очень кстати, куда гармоничнее в такую тематику впишется ром или текила.
ДВА ТИПА СВАДЕБНЫХ ЗАСТОЛИЙ
Как уже было сказано выше, есть разница между видами свадебных застолий. И если вы приглашаете своих гостей на празднование, то стол должен быть одним, а если на фуршет – то другим. Итак:
1.
Фуршет. Если вы организуете короткое торжественное мероприятие, состоящее из двух основных этапов – росписи и непосредственно приема поздравлений от приглашенных гостей, то такой фуршет следует провести после торжественной части. Такое застолье несет скорее чисто символический, легкий характер. Фуршет подразумевает легкий алкоголь, такой как шампанское, вина, коктейли, после которых ваши гости могли бы уверенно держаться на ногах. Из блюд – это, прежде всего легкие холодные закуски, которые можно есть стоя.
Сырная нарезка так же будет очень уместна. Свежие фрукты и сладкие пирожные, а также шоколад или шоколадные конфеты. Маленькие порции салатов можно поместить в тарталетки. Их удобно брать руками, а учитывая, что тарталетка приготовлена из теста, ее тоже можно съесть.
2.Ресторанное застолье.
Вопрос того, какие блюда приготовить на свадьбу, в случае если вы организовываете свадебное торжество в ресторане, безусловно, необходимо обсуждать и решать совместно с шеф-поваром вашего праздничного застолья. Он, опираясь на свой опыт и куда более широкие знания и умения, нежели у простого обывателя, предложит оптимальный состав меню.
Вам нужно будет лишь выслушать его рекомендации, высказать свои пожелания и обозначить бюджет, рассмотреть и согласовать его предложения.
Все остальное персонал ресторана сделает за вас и, как правило, на высоком уровне.
Застолье в ресторане или с привлечением организованной команды ресторанного персонала, устраивают при масштабных празднованиях, торжествах. Такое застолье предполагает широчайший ассортимент самых разных блюд.
Здесь должно быть и несколько видом холодных закусок и салатов, всевозможные нарезки: сырные, мясные, овощные, фруктовые, рыбные и т.д. И два-три варианта гарниров. И конечно, главные блюда из мяса, птицы, рыбы и т.д. Часто в меню включают так же и первые блюда.
3.Что приготовить на домашнюю свадьбу?
Свадьба дома – это, пожалуй, самый сложный вариант, так как помимо всех прочих приготовления, а их не мало, организация свадебного застолья и приготовление блюд так же целиком ложится на ваши плечи.
Домашняя свадьба подразумевает преимущественное наличие блюд домашнего приготовления, домашнюю кухню. 
Здесь очень уместны будут и первые блюда, например солянка или домашний суп-лапша, так любимый в отдельных уголках нашей страны. Обязательно должно быть полноценное второе, а при наличии большого количества гостей, даже два варианта вторых блюд.
Так же следует предусмотреть три-четыре вида салатов и холодные закуски. Фруктовые, мясные, сырные и овощные нарезки, уместные везде, так же нужны и на домашней свадьбе.
Хорошо впишется в домашний свадебный стол и домашняя выпечка: пироги, например. Уместны будут компоты и соки домашнего приготовления.
ВКУСНЫЕ СЮРПРИЗЫ
Актуален в любом из этих свадебных застолий будет шоколадный фонтан. Сам по себе шоколадный фонтан уже маленькое представление, которое ваши гости с удовольствием посмотрят и запомнят.
Пирамидка из бокалов с напитками тоже станет своеобразным украшением вашего застольного убранства. Чем выше и больше пирамида, тем она более впечатляюще выгладит.
СВАДЕБНЫЙ ТОРТ
Свадебный торт, который подается, как правило, в конце пиршества. Сейчас, приготовление торта на свадьбу уже самостоятельное кулинарное искусство. Есть самые настоящие всеобщие известные мастера этого ремесла. Если вы планируете пир на весь мир, и у вас ожидается большое количество дорогих гостей, то эту задачу лучше поручить профессионалам. Они сделают не только вкусный торт, но и самый настоящий шедевр кондитерского дизайна.
Такие торты, как правило, содержат множество декоративных, но при этом, абсолютно съедобных украшений. Торт может быть величиной с ваш собственный рост. Такие экземпляры вывозят на отдельных тележках, а сам процесс демонстрации торта публике становится отдельным куплетом вашего праздничного торжества. По желанию, во избежание казусов, можно заказать торт-дублер.
(1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
